Una singolare ricetta vegan di gelato alla zucca, con cachi e granella di fave di cacao. Un gustoso tributo ai frutti autunnali ricchi di vitamine e antiossidanti.

Un delizioso sorbetto preparato con il gustoso mango siciliano e arricchito da caviale di limone.
Una semplice ricetta vegana con il più saporito dei frutti esotici.

Una semplicissima ricetta per preparare una gustosa crema spalmabile vegan con cioccolato fondente, nocciole e sciroppo d'acero.

Una deliziosa e particolare ricetta di gelato alla lavanda, con una consistenza cremosa e il fresco profumo dei campi estivi di lavanda.

Qual è la migliore gelatiera casalinga per prepararsi un'ottimo gelato artigianale?
In questo articolo vedremo le diverse tipologie di gelatiere da utilizzare nella fase di mantecatura, durante la quale la miscela viene abbassata di temperatura (fino a circa -7°C) mentre è in movimento.
In questo modo vengono incorporate delle microbolle di aria essenziali per avere un gelato con la giusta consistenza.

Fiori e gelato: un'ottima combinazione!
Naturalmente stiamo parlando di fiori edibili. Ricerche di varie università in differenti parti del mondo hanno evidenziato il forte potere antiossidante dei fiori che permetterebbe di contrastare l'effetto dannoso che i radicali liberi hanno sul nostro corpo.

Per preparare un buon gelato artigianale a casa, ci sono degli step precisi da seguire, ovvero: scelta degli ingredienti, creazione di una ricetta bilanciata, preparazione e maturazione della miscela, mantecatura della miscela, abbattimento della temperatura del gelato.

Anche se non esiste una ricetta universale per fare un buon gelato, sono ormai consolidate delle regole di bilanciamento degli ingredienti che ci permettono di avere dei buoni risultati senza sprecare ingredienti.
Quella che vi propongo è una scheda di bilanciamento semplificata per una produzione casalinga, sulla base di quella sviluppata dal maestro gelatiere Caviezel ad uso professionale.